Dom Bliskowice Dzik’19
To będzie pewnego rodzaju klamra. Czasy pandemiczne rozpocząłem recenzją wcześniejszych roczników Dom Bliskowice, które właśnie teraz wchodzą w swoją optymalną formę (i – jak Keskese’16 – zostały już całkowicie wykupione). Wychodzę zaś z nich (mam nadzieję) recenzją pierwszego wina z nowego rocznika, któremu także wieszczę duży sukces… i szybkie wyczerpanie zapasów. Tym bardziej, że – co wyjątkowe w realiach polskich producentów – Dom Bliskowice wysłał w tym tygodniu pierwsze palety zamówień do Korei Południowej (importerem jest Yeasty Wines) i Chin (Wine Solstice). Przypomnę jedynie, że w zeszłym roku trafiły także m.in. do Szwecji (Veritabel vin) i Kanady (Vini-Vins).
Charakterystyczna etykieta Dzika – projekt Agi Głód – po raz pierwszy pojawiła się rok temu, firmując wino z rocznika 2018. W nowej odsłonie mamy trochę zmian. To nadal swoisty gemischter satz producenta (wszystkie odmiany pochodzą z parceli Wasilewska 1), choć tym razem w kupażu dominuje felicia i hibernal, prócz nich znajdziemy także villarisa (rzadko spotkanego w Polsce), muscarisa i roter rieslinga. Wino przez cztery tygodnie fermentowało spontanicznie i macerowało na skórkach w otwartych kadziach, bez kontroli temperatury, a kolejnych sześć miesięcy dojrzewało nad osadem w stalowych kadziach. Tradycyjnie bez dodatku siarki i konserwantów, niefiltrowane przed butelkowaniem. Ma solidną budowę (choć zaledwie 10,80% alkoholu) oraz aromaty dojrzałej brzoskwini, moreli, jabłka, skórki cytrynowej, rumianku i polnych ziół. Kwasowość jest wyraźna, choć nieprzesadzona (ponad 6 g/l przy praktycznie zerowym cukrze resztkowym), a posmak delikatny i korzenny. W porównaniu z poprzednikiem ma jeszcze jedną, kluczową różnicę – o ile Dzik’18 w dniu swojej premiery w marcu 2019 roku aromatycznie był jeszcze bardzo młody, jego następcą jest winem dużo bardziej gotowym, choć wciąż zachowującym spory potencjał (90 zł). ♥♥♥♡
Wino zakupić można u warszawskich Dyletantów, przed wybraniem się na zakupy warto jednak upewnić się co do jego aktualnej dostępności.
Źródło wina: udostępnione do degustacji przez producenta.
- 0
- …
Komentarze