• Francja
• Ferment
• Bordeaux

Bordeaux – niezagrożony kanon

„Droga, przereklamowana, konserwatywna i snobistyczna nisza, leżąca poza najnowszymi trendami, trzymająca się kurczowo dawnej chwały, z której zresztą niewiele pozostało. No i te ceny! A jakość często supermarketowa, nie ma o czym mówić”. Takie zdania często można usłyszeć podczas dyskusji wśród pasjonatów wina i trzeba przyznać, że nie są to opinie całkowicie nieuzasadnione, choć z całą pewnością taka generalizacja jest niesprawiedliwa. Wina z Bordeaux zajmują w winiarskim świecie miejsce szczególne, więc pomimo burzliwych zmian i fascynujących odkryć raczej się to nie zmieni. Jest bowiem kilka ważnych powodów, dla których pozycja tych win w panteonie wydaje się niezagrożona.

Bordeaux to konsekwentna, spójna stylistyka. Kilkusetletnia tradycja i doświadczenie w wytwarzaniu win z winorośli doskonale przystosowanych do terroir sprawiają, że kupując wino z Bordeaux, wiemy, czego możemy się spodziewać. Oczywiście, dotyczy to każdego regionu ze szczegółowymi uregulowaniami prawnymi, jednak gdy idzie o Bordeaux, ta tożsamość jest wyjątkowo wyrazista. Mimo tej spójnej stylistyki wina z Bordeaux są bardzo różnorodne. Ich wytwarzanie zasadza się na sztuce kompozycji, poszukiwaniu równowagi i harmonii, ale także otwartości na zmiany, które wymusza każdy kolejny rocznik, co sprawia, że mimo podobieństw wina różnią się od siebie.