Tańsze zamienniki wielkich win
Czy drogie wina-legendy mogą mieć swoje ekwiwalenty? Jeśli założymy, że na cenę składa się przede wszystkim wyjątkowość terroir i szczególny duch, wnoszony przez utalentowanego winiarza, odpowiedź musi brzmieć: nie. Jeśli jednak poszukujemy win, które swym charakterem będą nawiązywały do starszych i droższych braci (bo powstają z tych samych odmian, w podobnym siedlisku), i zaakceptujemy ich nieco mniejszą koncentrację, strukturę, elegancję i niepowtarzalność – możemy cieszyć się szeroką gamą zamienników, od których nie schudnie nasz portfel.
Szampan
Robiony metodą tradycyjną w chłodnym klimacie z gron chardonnay, pinot noir i pinot meunier.
Szukajcie:
Crémant de bourgogne (najbliższa lokalizacja, podobne odmiany, ta sama metoda produkcji), crémant d’alsace.
Poza Francją: franciacorta, cava, deutscher sekt. Zobaczcie listę polecanych producentów.
Bordeaux
Najwyższe ceny uzyskują wina z gminnych apelacji: Margaux, Saint-Julien, Pauillac i Saint-Estèphe (Lewy Brzeg) oraz cru z Saint-Émilion i Pomerol (Prawy Brzeg) z kupaży cabernet sauvignon, merlota i cabernet franc.
Szukajcie:
Lewy Brzeg: Haut-Médoc, Moulis, Listrac.
Prawy Brzeg: Fronsac, apelacje satelickie Saint-Émilion, np. Lussac Saint-Émilion.
Poza Bordeaux: Bergerac, Buzet i wiele innych win Południowego Zachodu.
Burgundia
Ceny burgundzkich premier i grand cru w obu kolorach sięgają powoli sufitu. Białe wina powstają tu z czystego chardonnay, czerwone – z pinot noir.
Szukajcie:
Burgundia: AOC Bourgogne Blanc i AOC Bourgogne Rouge, a na nieco wyższej półce – wina z Côte Chalonnaise (AOC: Bouzeron, Rully, Mercurey, Givry, Montagny) oraz Mâconnais. Wina z tego ostatniego podregionu kupimy m.in. w WinnicaLidla.pl.
Poza Burgundią: Alto Adige we Włoszech, früh- i spätburgundery z Niemiec, pinot noir z Egeru i Moraw.
Barolo
Wielkie włoskie wino powstaje na niewielkiej części wzgórz Langhe, na południowy zachód od Alby w Piemoncie, i jest tłoczone wyłącznie z odmiany nebbiolo.
Szukajcie:
Langhe: DOC Nebbiolo d’Alba, Langhe Nebbiolo (na przykład to).
Piemont: apelacje z Alto Piemonte powyżej Novary (Gattinara, Ghemme, Lessona, Bramatera, Colline Novaresi).
Amarone della Valpolicella
Gigant z Italii: mocne, skoncentrowane wino z okolic Werony robione z podsuszanych winogron odmian takich jak corvina, rondinella, corvinone, molinara i innych.
Szukajcie:
Valpolicella: użyte do produkcji podsuszone wytłoczone grona wykorzystuje się jeszcze raz, zanurzając je w wytrawnej „zwykłej” valpolicelli. Tak powstaje wino zwane ripasso. Nie ma tej koncentracji co amarone, ale jest bardzo zmysłowe. I tańsze o połowę, a czasami – jak pokazuje choćby przykład Tedeschi – nawet więcej.
Poza Valpolicellą: czerwone wina z podsuszanych gron robi się w wielu miejscach, np. w Apulii, a nawet w Nowym Świecie. Najczęściej jednak brakuje im równoważącej kwasowości amarone.
Brunello di Montalcino
Wedle wielu – najlepsze wino w Toskanii i jedno z najlepszych w całych Włoszech. Powstaje wokół Montalcino, na południe od Sieny, wyłącznie z odmiany sangiovese grosso.
Szukajcie:
Montalcino: młodszym bratem, nie tak skoncentrowanym i strukturalnym, ale z tego samego obszaru, jest krócej starzone Rosso di Montalcino.
Toskania: Chianti Classico; powstaje w co najmniej 85 proc. z sangiovese, nieco dalej na północ, ma podobne aromaty, a kosztuje zdecydowanie mniej.
Priorat
Bardzo dziś znany i modny region w Katalonii zbudował swą sławę na potężnych winach z gron z bardzo starych krzewów garnachy i cariñeny.
Szukajcie:
Katalonia: najlepszym zamiennikiem dla prioratu są wina z otaczającej ów region strefy Montsant, nieco mniej skoncentrowane, ale o podobnym charakterze. Dobrym tropem są też butelki z okolic nieodległej Tarragony.
- 6
- …
Komentarze