• Francja
• Dolina Rodanu
• Burgundia
• Alzacja
• Saint-Émilion
• Madiran
• Crozes-Hermitage
• Côtes de Bourg

Dlaczego wino jest tak dobre?

„Dlaczego wino jest tak dobre” – pytanie to dręczy niejedną miłośniczkę i niejednego adepta bachusowego nektaru. I nawet ci, którzy je robią i nim (jak również z niego) żyją, nie zawsze pewni są odpowiedzi.

– Dlaczego wino jest dobre? – powtarza pytanie spotkany na bordoskich targach Vinexpo Richard Mestreguilhem, wraz żoną Brigitte właściciel Château Pipeau w Saint-Émilion. – Dlatego – zastanawia się nad każdym sformułowaniem – że najpierw dobrze wybraliśmy odmiany winogron. Potem dawkowaliśmy je w odpowiednich proporcjach. A kiedy przefermentowały, starannie wybraliśmy beczki, niektóre nowe, a niektóre takie, w których już wcześniej dojrzewało wino: jeden, dwa albo trzy razy. – Jesteśmy stąd – uzupełnia Brigitte. – Dobrze znamy nasze siedlisko, czujemy glebę i słyszymy, jak wino rośnie. Dlatego wiemy dokładnie, kiedy należy zbierać, by gronom nic już nie brakowało, a jeszcze nie były przejrzałe. Troska o owoce również dla Philippe’a Betscharta „jest tym, co czyni nektar doskonałym”. Producent ekologicznych win z Côtes de Bourg kładzie nacisk na szacunek dla winnicy, opiekę nad nią, jej zrozumienie. – Gdy się wczujemy w zjawiska w niej zachodzące, wino musi być dobre – zapewnia bez śladu wahania.