• Ferment

Przecież jest herbata

Często spotykam się z pytaniem o wina bezalkoholowe. Czy to są wina? Czy warto je kupić? Czy są dobre? Tym razem zapytała mnie o to redakcja Fermentu, więc odpowiedzieć trzeba. Tym bardziej że gdy rozmawiałem o tym chwilę z Wojtkiem Bońkowskim i wyraziłem swoją negatywną opinię, zapytał mnie przewrotnie: – Przecież ty także nie chcesz pić win zawierających 15 proc. i więcej alkoholu? To prawda, lecz nie o to tu chodzi. Chętniej piłbym wina zawierające mniej alkoholu, ale nie napoje bezalkoholowe, które winami nie są. Moja niechęć do tzw. win bezalkoholowych ma parę powodów.

Przede wszystkim kiepska jakość jest immanentnie wpisana w technikę produkcji tych napojów. Można je generalnie uzyskać na dwa sposoby.