• Ferment
• Austria
• Wachau

Wachau apelacją DAC?

Rocznik 2019 będzie najprawdopodobniej pierwszym w historii Wachau, który trafi do sprzedaży w ramach austriackiego systemu apelacji DAC.

Od 2012 roku już 13 austriackich regionów winiarskich otrzymało status apelacji DAC (Districtus Austriae Controllatus), wzorowany na francuskim systemie AOC. Są wśród nich m.in. cenione Kamptal i Kremstal, rozległe Weinviertel i jedyny w swoim rodzaju wiedeński Gemischter Satz. Nie ma natomiast Wagram, Carnuntum, Thermenregion i – przede wszystkim – Wachau. To właśnie brak tego ostatniego, najsłynniejszego winiarskiego regionu, najbardziej kłuł w oczy. Zachowując wszelkie proporcje, to trochę tak, jakby poza nawiasem francuskiego systemu apelacji pozostawić Burgundię. Teraz ma się to zmienić.

W okowach cukru

Mówi się często, że odrodzenie austriackiego winiarstwa nastąpiło po skandalu glikolowym w 1985 roku. Tymczasem już dwa lata wcześniej 24 czołowych winiarzy z Wachau powołało do życia stowarzyszenie Vinea Wachau Nobilis Districtus, które jako pierwsze w kraju wprowadziło rygorystyczne regulacje produkcji jakościowych win. U podstaw ich decyzji leżała frustracja wynikająca z nadmiernej swobody w posługiwaniu się nazwą „Wachau”, szczególnie w przypadku win zrobionych z gron spoza jego granic. Obawiali się też planów austriackiego rządu związanych z poszerzeniem regionu. Patrząc z dzisiejszej perspektywy, powstanie Vinea Wachau było swoistym aktem założycielskim dla winiarskiej autonomii regionu, która stała się jego znakiem firmowym i powodem do dumy dla winiarzy.