Nauka cierpliwości
Nebbiolo to szczep dla cierpliwych. Co do tego na pewno zgodzą się wszyscy uczestnicy naszych warsztatów poświęconych Barolo i Barbaresco. Próbowaliśmy pięciu win, najmłodsze było z 2006 roku, najstarsze miało 16 lat, wszystkie były wciąż za młode.
Jak zwykle w Enotece Polskiej atmosfera sprzyjająca piciu wina, miłe, niewielkie piwniczne pomieszczenie, przemiłe i wygadane towarzystwo. Szukaliśmy nebbiolo idealnego, szukaliśmy elegancji, szukaliśmy wspólnych mianowników dla tych, tak różnych butelek. A oto nasze przemyślenia:
Elvio Cogno Ravera 2006 – otwarty za wcześnie. Kupujcie dla dzieci, na osiemnaste urodziny może będzie, jak znalazł! Owocowo-korzenne aromaty, dla mnie decydowanie mentolowe. Według niektórych – numer jeden degustacji.
Giuseppe Rinaldi Barolo 2004 – największe rozczarowanie wieczoru. Może dlatego, że i nadzieje pokładane w tym naturalnym, niskosiarkowanym winie były duże. Wino niewątpliwie ciekawe, po 30 minutach nawet mnie zauroczyło aromatem skóry ukrytej pod dość intensywną jagodą i śliwką. Ale potem czar prysł i było rozdrażnienie.
Bruno Rocca Barbaresco Coparossa 2001 – znów za młode, warto poczekać z 15 lat. Dziś jednak już ciekawe (według niektórych: seksowne), piękna kwasowość, pieprzne, lecz jeszcze mało korzenne.
Cordero di Montezemolo 1999 – mój faworyt. 100% nowej beczki, 100% nowoczesnego stylu. Niektórzy kręcili nosem, ale przestali po pół godzinie, kiedy wino rozwijało się dalej i intrygowało coraz bardziej. Lubię wina kojarzące mi się z zapachem piżmowych perfum, które wtopiły się w kołnierz jesiennego płaszcza jakieś francuskiej damy z lat pięćdziesiątych… Płaszcza, który wisiał już trochę w szafie, jest lekko zakurzony… No dobrze, pewnie nikt nie zrozumie, o co mi chodzi i mieliśmy tu odczarowywać język wina, ale czasem chyba mogę pozwolić mojej wyobraźni na małą fanaberię? Może jednak ktoś poczuje to ze mną?
I na koniec: Fiorenzo Nada Barbaresco 1996. Dla wielu kwintesencja nebbiolo. Po prostu spróbujcie. Ale wciąż za młode… Ech! Kto ma tyle cierpliwości?!