#Panel: szampany
Serdecznie namawiamy do picia szampanów nie tylko z okazji świąteczno-noworocznych. Namawiać zresztą nie trzeba – najlepsze szampany to wina wyjątkowe. Oto kilka rekomendacji niezapomnianych win szampańskich na szczególne okazje, gdy powinna nam przyświecać zasada Winstona Churchilla (notabene patrona najlepszego szampana w tym panelu): „Mam prosty gust – zadowalam się tym, co najlepsze”.
Skala ocen
♥ (wino mierne, niepolecane; odpowiednik oceny punktowej 75–79/100), ♥♥ pijalne, ♥♥♥ dobre, ♥♥♥♥ bardzo dobre, ♥♥♥♥♥ wybitne (odpowiednik 95+/100). Środkowa ocena, czyli ♥♥♥, to już wino zdecydowanie polecane.
♥♥♥♥♥ Pol Roger Champagne Brut Sir Winston Churchill 2004
DELiWINA, cena: 799 zł
Ciemnozłota barwa zdradza wiek wina (aż 11 lat starzenia na osadzie). Uderzająca intensywność i złożoność: skórka chleba, miód, suszone owoce, kwiaty, nutka piżma (nie ma natomiast dębu). W smaku silne nuty brzoskwiń i moreli, wyraźny odcień mineralny – bardzo wytrawne, wręcz surowe, na pewno zaś o wiele za młode. Według książkowej wiedzy Winston Churchill osiąga dojrzałość w wielu 20–25 lat i ta butelka to potwierdza. Smak luksusu i zarazem duża osobowość.
♥♥♥♥♡ Krug Champagne Brut Vintage 2002
Moët-Hennessy, cena: 1200-1500 zł
Bardzo potężna budowa z wyraźnymi nutami dębowymi i wręcz dębową taniną, wymieszaną w posmaku z bardzo wysoką kwasowością. Zdumiewa młodością – potrzebuje co najmniej 20 minut w kieliszku, by rozwinąć wyraźniejsze nuty owocowe. Wyjątkowo długie, choć ściśnięte, nieprzyjazne. Do tego klasyczne dla Kruga nuty lekkiego utlenienia, wszystko jednak w równowadze. Monumentalne wino, wydaje się obliczone na kilkudziesięcioletnie trwanie, dzisiaj nieco trudne w odbiorze, intelektualne – należy je przelać do karafki i podać do bogatej potrawy, a przede wszystkim się nie spieszyć.
♥♥♥♥♡ Paul Bara Champagne Brut Special Club Rosé 2012
Dom Szampana, cena: 239 zł
Nietypowy szampański róż zbudowany aż w 70 proc. z chardonnay. Intrygujący i urzekający zapach świeżych wiśni, doskonała kwasowość na podniebieniu, wino ma bardzo dużo energii, ale nie jest brutalne. A przede wszystkim ten owoc! Intensywny, jakby zerwano go prosto z drzewa. Szczyty różu.
♥♥♥♥ Gosset Champagne Brut Grand Millésime 2006
Dom Szampana, cena: 398 zł
Nieśmiałe nuty mineralne i jabłkowa aluzja – nie jest to król bukietu, więc przejdźmy od razu do smaku, który jest szczodry, szlachetny, z intrygującą nutą wanilii. Po chwili pojawiają się migdały i suszone morele. Słynna cytrynowa kwasowość Gosseta już tu złagodniała przez lata starzenia, wino jest łatwe w odbiorze, satysfakcjonujące, w purystycznym, choć nieco bezpiecznym stylu producenta. Wielkomiejski szampan z górnej półki.
♥♥♥♥ Marc Hébrart Champagne Brut Spécial Club Premier Cru 2012
DELiWINA, cena: 219 zł
Wybitnie stylowy szampan o mocnej nucie mineralnej, wręcz słony na podniebieniu. Sporo ciała (kłaniają się stare krzewy pinot noir z bardzo dobrej lokalizacji w Mareuil, tuż koło słynnego Clos des Goisses), jednak wino jest eleganckie, subtelne, soczyste i miękko wytrawne. Może jeszcze poleżeć 4–5 lat.
♥♥♥♥ Paul Bara Champagne Brut Réserve Grand Cru Bouzy
Dom Szampana , cena: 212 zł
Ostre, świetnie narysowane, bardzo kompletne – ma i owoc, i strukturę, i kwas, i idealny poziom cukru. Duża osobowość. Po prostu idealny szampan nierocznikowy.
♥♥♥♥ Pierre Gimonnet Champagne Brut Spécial Club Blanc de Blancs 2010
Dom Szampana, cena: 348 zł
Zaskakująco młodzieńcze na swój wiek, kwasowe i dynamiczne jak wszystkie wina Gimonneta. Mineralna głębia bez wybujałego owocu. Mało zmysłowe, za to z dużym potencjałem.
♥♥♥♥ Moussé Champagne Brut Spécial Club 2011
Dom Szampana, cena: 331 zł
Piękna równowaga – pełny, intensywny owoc zrównoważony lekką nutą zieloną, niski cukier nie przeszkadza, a wręcz budzi uznanie tym, że nie zakłóca czystości aromatów. Smak ciągnie się długo i przyjemnie. Doskonałe wino od mniej znanego producenta.
♥♥♥♥ Pol Roger Champagne Brut Vintage 2006
DELiWINA, cena: 295 zł
Pinot noir i chardonnay z 7-letnim pobytem na osadzie. Dominuje ten pierwszy szczep, wino jest surowe, raczej ziołowe niż waniliowe, raczej muskularne niż jedwabiste. Złożoność i głębia w konserwatywnym stylu, raczej dla miłośników szampana niż tych, którzy dopiero poznają jego świat.
♥♥♥♥ Pol Roger Champagne Brut Blanc de Blancs 2008
DELiWINA, cena: 323 zł
Czyste chardonnay leżakowane aż 9 lat, uwodzicielsko waniliowe, marcepanowe i cieliste, bez sprzeniewierzania się jednak intelektualnemu stylowi Pola Roger. Wyższa kwasowość niż w innych szampanach tego producenta. Mocna budowa, młodość, potencjał.
♥♥♥♥ Salmon Champagne Brut AS Wood
Dom Szampana, cena: 419 zł
Szampan bardzo wyraźnie dębowy, a także ewoluowany – z nutami miodu, wosku, starego drewna. Silna kwasowość trzyma je w ryzach, choć jest trochę sprzeczna z beczkowym bogactwem; wino imponuje raczej siłą niż harmonią. Lepsze będzie za 2–3 lata.
♥♥♥♥ Pierre Gimonnet Champagne Brut Blanc de Blancs Premier Cru Cuis
Dom Szampana, cena: 200 zł
Kwintesencja waniliowej elegancji chardonnay, do tego cytrusowa świeżość i ciasteczkowa zmysłowość bukietu przy ogólnej prostocie. W smaku ostro wytrawne, mocno kwasowe, szlachetne, gastronomiczne. Cóż za doskonałe wino nierocznikowe!
♥♥♥♥ Salmon Champagne Brut Pinot Meunier
Dom Szampana, cena: 181 zł
Wyraziście owocowe – truskawki, maliny, wanilia, natomiast nie ma tu cytrusów. Dobra energia i całkiem gęsta faktura. Naprawdę sporo osobowości. Przekonuje do tezy, że pogardzane często pinot meunier może dać równie dobre szampany, co pinot noir i chardonnay.
♥♥♥♥ Crochet-Rivière Champagne Brut Blanc de Blancs
Impresja, cena: 117 zł
Ma sporo głębi i świetną naturalną równowagę. Smakuje mocno wytrawnie, rześkim kwasem, dobrym jabłkiem i ma wyraźna słoną nutę, niemal jak w ostrydze. Młody, prosty, ale szlachetny.
♥♥♥♡ Lallier Champagne Brut Nature R.012
Centrum Wina, cena: 239 zł
Bardzo solidny szampan oparty głównie na pinot noir i to czuć w jego żelaznym, kwasowym, bardzo wytrawnym uścisku. Jest trochę aromatu grzanki, owoc jest wstrzemięźliwy – całość jest wręcz purystyczna.
♥♥♥♡ Pol Roger Champagne Brut Réserve
DELiWINA, cena: 249 zł
Klasyczna kompozycja szampańska (po 1/3 pinot noir, pinot meunier i chardonnay) dała wino finezyjne, ładnie wyważone między brioszką a kwasem, dzięki czemu spory cukier jest dobrze ukryty. Styl konserwatywny, ale satysfakcjonujący.
♥♥♥♡ Allouchery-Perseval Champagne Premier Cru Brut Blanc de Noirs Tradition
Impresja, cena: 139 zł
Neutralne, mało aromatyczne, lepsze na podniebieniu niż w bukiecie – lekko półwytrawne, z dobrą fakturą, nieśmiałe, ale z każdą chwilą lepsze. Jak przystało na blanc de noirs jest trudniejsze w piciu niż szampan oparty na chardonnay, zatem lepiej je czymś zagryźć.
♥♥♥♡ Baron Albert Champagne Jean de la Fontaine Brut Millésime 2010
Centrum Wina (Ambra), cena: 149 zł
Dobra niespodzianka, czyli anonimowa marka szampana w niskiej cenie wypada naprawdę nieźle. Ma szampańską głębię brioszowego smaku i kocią miękkość, zaokrąglającą kwasowe pazurki.
♥♥♥♡ Crochet-Rivière Champagne Brut Cuvée Les Thiercelieux
Impresja, cena: 141 zł
Pięknie perliste bąbelki, zapach klasycznie szampański – surowy, spokojny, ale głęboki i z dobrą głębią. Czuć sporo pinot noir: nuty poziomek, wiśni, do tego nieco zieleni (szypułki). Bardzo solidne.
♥♥♥♡ Duménil Champagne Brut Grande Réserve
Dom Szampana, cena: 189 zł
Wapienna mineralność, kwasowość zielonego jabłka, cytrusów – za to mało drożdżowego bogactwa. Umiarkowana struktura; wino jest proste, solidne, czyste i smaczne.
♥♥♥♡ Moussé Champagne Brut Blanc de Noirs Noire Réserve
Dom Szampana, cena: 198 zł
Mirabelka i pomarańcz w lekko ewoluowanym bukiecie. Na podniebieniu trochę szorstkie, wypadnie lepiej z jedzeniem (tuńczyk, kurczak) niż bez.
♥♥♥♡ Pol Roger Champagne Pure Extra Brut
DELiWINA , cena: 258 zł
To samo wino, co Brut Réserve tego producenta, jedyna różnica w procesie produkcji to brak dodatku cukru po usunięciu osadu. Wino jest bardzo surowe i wstrzemięźliwe, mało „bukietowe” i przeznaczone zdecydowanie do jedzenia – polecam szczególnie do bogatych, maślanych potraw.
♥♥♥♡ Pol Roger Champagne Rich Demi-sec
DELiWINA, cena: 224 zł
Wyraźnie słodki szampan deserowy, z nutami maślanego croissanta, morelowego dżemu. Solidny, choć jak każdy szampan demi-sec wydaje się ciut niepoważny.
Degustował Wojciech Bońkowski
- 0
- …
Komentarze