myślałem podobnie, że „zielone wino” to wino młode, takie jest pierwsze skojarzenie (i nie ma w nim nic błędnego), ale podczas ostatniej podróży w region Minho usłyszałem jeszcze jedną teorię – vinho verde owszem zwykło się pić za młodu, ale swoją zieloną nazwę zawdzięcza zielonemu krajobrazowi północy Portugalii.. 
Potwierdzam – jest tam wyjątkowo drzewiasto-krzaczaście, powietrze rześko pachnie eukaliptusem, a myśli wydają się być nadzwyczaj lekkie :)
Pozdrawiam.

Kiedy lato się zaczyna od razu zaczynam szukać verde. Dość dobry wybór miewa zazwyczaj Auchan (ogólnie coraz gorszej zaopatrzony w wina) no i wiadomo, Atlantika. I tu muszę się podzielić traumatycznym przeżyciem. Pojechałem (pierwszy raz zresztą) do sklepu firmowego tego importera, który mieści się przy, a właściwie nad, restauracją Portucale. Już samo otoczenie robi dość dziwne wrażenie, ale mniejsza z tym. Chciałem kupić Soalheiro i może coś tańszego. Wiadomo, jakie temperatury mamy ostatnio w Warszawie, ale to, co dało się odczuć w „sklepie/winebarze”, przebijało wszystko. Nie będę tu rzucał liczb na wiatr (nic nie wiało, zaduch był okropny), bo nie miałem termometru, ale odczuwalna temperatura wahała się w ok. 40-50 stopni. A nie wchodziłem z chłodnego parku, raczej z rozgrzanego betonowego placu przed restauracją. Owszem było Soalheiro (78 zł o ile pamiętam, 10-11 euro w Portugalii), verde od Mendesa, to samo, którę w Leclercu można kupić za 33 zł, tu, „bezpośrednio” kosztowało 41 zł. Nie mam pojęcia skąd ta różnica cen. Ani w ogóle skąd te ceny, grzańca naprawdę można napić się taniej, tylko kto ma ochotę na grzańca w upalne lipcowe popołudnie. 
Pamiętam jak kiedyś broniłeś Atlantiki przed „najazdem żarłoczych Biedronek”. Bałeś się, że ją zaduszą, a ja uważałem, że skłoni to raczej do podwyższenia jakości, wzbogacenia oferty i obniżenia cen. Przykro mi, myliliśmy się obaj.

A Poznań nie potrzebuje nawet degustacji importera – my imprezę rozpoczynającą sezon ‚verde’ urządziliśmy sami :)

Jedno każdy musi przyznać – na ten upał trudno wyobrazić sobie lepsze wino!

Brakuje tylko info o pochodzeniu bąbelków dwutlenku węgla w zielonym winie, więc dodam. Bąbelki występują w vinho verde naturalnie i są produktem ubocznym drugiej fermentacji o podłożu bakteryjnym zwanej fermentacją malolaktyczną. Polega ona na rozkładzie kwasu jabłkowego do kwasu mlekowego i bursztynowego a także w niewielkich ilościach do kwasu węglowego, który to jest dość nietrwały i ulega rozpadowi na CO2 (bąbelki) i wodę. A szczepy z DOC Vinho Verde mają kwasu jabłkowego całkiem sporo, stąd też bąbelki w tych winach.

Jakub Pieniazek

Czy mogę zapytać skąd informacja że CO2 jest produktem fermentacji jabłkowo-mlekowej (MLF)? Nie chciałbym wchodzić w spór techniczny, ale nigdy nie spotkałem się z taką teorią. MLF to powolny proces który produkuje mało CO2 i jest mało prawdopodobne, by mógł nasycić wino tak wyczuwalnym gazem, jaki spotykamy np. w Lagosta czy Casal Garcia.
Zazwyczaj CO2 w winie jest albo produktem ostatniej fazy fermentacji alkoholowej, albo wino się po prostu gazuje przed zabutelkowaniem i jeśli chodzi o komercyjne VV, obstawiałbym tę ostatnią możliwość.

winju werdy* a nie werd jak już 

Mam pytanko dotyczące Muralhas de Moncao z Żabki. Latem to wino bardzo mi posmakowało. Dzisiaj wreszcie dostałem je we Freshmarkecie. I nie wiem czy kupić go więcej bo rocznik ten sam co piłem ostatnio czyli 2012. Z jednej strony na tych stronach wyczytałem że nie warto tego wina postarzać z drugiej jest napisane że szczepy Alvarinho nadają się na przetrzymanie.
Czekać na rocznik 2013(czy on w Ogóle w Żabce będzie) czy wykupić co jest teraz dostępne bo nie straci na smaku?

Muralhas wrócił do zabki.