Co się je w Atelier Amaro?
Ucztowałem na zaproszenie A.S. Messe Consulting / Messe Düsseldorf.
Podobne wpisy
Komentarze
Musisz być zalogowany by móc opublikować post.
Zaloguj się
Nie posiadasz jeszcze konta?
-
blurpppI jakoś smutno mi sie zrobiło, #jadłbym
-
GrzegorzPanie Wojciechu widzę że jest to już kolejny raz kiedy jest Pan gościem tej restauracji, tak więc może Pan wie coś więcej o zasadach tam panujących? Wielokrotnie czytałem wypowiedzi Pana Amaro, że koncepcję swojej kuchni opiera całkowicie na lokalności i sezonowości używanych w niej produktów. Mówiąc jaśniej używa tylko składników które wyrosły lub urodziły się na polskiej ziemi. Jak ta koncepcja ma się do win tam tam serwowanych? Czy w tym temacie Pan Amaro jest równie pryncypialny i serwuje tylko polskie wina?
-
Wojciech BońkowskiMenu zmienia się praktycznie codziennie – nie ma drukowanej karty, a z dnia na dzień raczej się nie zdarzy 8 identycznych dań w menu degustacyjnym. Rzeczywiście kuchnia oparta jest w ogromnej mierze na polskich składnikach, w tym znaleziskach (grzyby, liście, dzikie zioła, zapomniane składniki) – ewidentna inspiracja kopenhaską Nomą.
Co do napojów, jedną z opcji polecanych przez sommeliera jest wybór polskich nalewek i wódek dobranych do poszczególnych dań. O ile pamiętam, polskiego wina w karcie win nie ma – ja podczas trzech bytności degustowałem tam bardzo eklektyczny wachlarz win od Dolomitów po Napa Valley, ale zawsze ze znakomitym wyczuciem dobrany do wydarzeń na talerzu.
-
doc
A jakie są orientacyjne koszta win w kieliszkach, które Pan pił? Rzędu 50zł kieliszek? :)
-
Wojciech Bońkowski
Karty win nie ma w internecie (bo ciągle się zmienia). Wg ostatniej wersji którą mam kieliszek wina kosztuje od 32 do 50 zł a najtańsza butelka 140 zł.
-
doc
Ok, dziękuję za info. Będzie teraz wiadomo, na jaki rachunek się nastawić :)
-
-
-
-
-
Pan Tokrator
i to chyba tak a propos sommelierów z podsumowania roku :)
-
Miałem okazję być obsługiwany sommeliersko przez Jurka Kruka i dostałem jedno polskie wino białe i jedną wódkę z ziemniaka. Reszta to import, ale wszystko świetnie dobrane.
- 8
- …
Komentarze