[Michał Michalik]

Od jakiegoś czasu nurtuje mnie pytanie w czym podawać prosecco?

Pracuje w restauracji, W której właściciel jest Włochem, ostatnio należał żebyśmy zmienili kieliszki do podawania prosecco, z „szampanówek” do klasycznych do wina białego.
Poszerzając ten temat zagłębiłem się do swojego podrecznika do kursu sommelierakiego 2 stopnia i okazuje się że tam również wspominają o podawaniu prosecco w kieliszkach do wina białego.

Oczywiście podawanie franciacorty bądź właśnie szampana nie podlega żadnym wątpliwością, to jednak jestem ciekaw waszego zdania na temat prosecco.

W JAKIM KIELISZKU PROSECCO?

Odpowiedz

[Grzegorz Capała]

Nie jestem ani sommelierem, ani szczególnym fanem prosecco, ale wiem, że najbardziej lubię pić wina musujące z kieliszków do wina białego.

[Wojciech Bońkowski MW Winicjatywa]

Tradycyjnie we fletach. Dziś się od nich odchodzi, bowiem przez wąską czaszę tłumią bukiet (a pośrednio i smak) win musujących. Stąd tendencja podawania win musujących w kieliszkach do wina białego. Negatywny skutek – szybka utrata bąbelków i szybsze ogrzewanie się wina. Kompromisem są flet o szerszej czaszy (zbiorczo zwane „Vintage Champagne lub tp. w katalogach producentów kieliszków).
Czym się różni Prosecco od szampana? Jest winem młodszym, o mniej złożonym bukiecie, zwykle bardzo prostym – zatem argumenty za używaniem kieliszków z dużą czaszą są w odniesieniu do Prosecco słabsze. Zalecałbym więc jednak flety.

[Andrzej Kepizi]

Kieliszki do Prosecco (przynajmniej wedle tej strony – https://wino.pizza/prosecco/ ) powinny mieć kształt tulipana, dzięki czemu nie będą uciekać bąbelki. Jeśli natomiast chodzi o drinki to już zupełnie inna bajka!

[Iwona Nonckiewicz]

Andrzej Kepizi

A czy prawdą jest, że Prosecco podaję się też z truskawką ? Przepraszam, że pytam. Jestem początkująca, że tak ujmę.

[Tomasz Winnicki]

Iwona Nonckiewicz

W „ogromnym” uproszczeniu prosecco to taki włoski „szampan”. Zatem dlaczego nie podać go w takim zestawieniu. To Twoje wino, ważne żeby odpowiadało kulinarnie. Skoro niektórzy mieszają z aperolem czy jagermeisterem dlaczego nie podać z truskawką? Zwłaszcza to różowe.

[Tomasz Domagalski]

Iwona Nonckiewicz

Z truskawką (zblendowaną) 1/3 plus 2/3 prosecco otrzymamy koktajl Rossini. Jest jeszcze Bellini, Tintoretto i Puccini (w zależności od użytego owocu – odpowiednio brzoskwinia, granat, mandarynka). Cafe Florian na Pl. Świętego Marka w Wenecji ostatnio zamiast Rossiniego oferuje Tiepolo – też z truskawką za jedyne 22€ ;)

[Wiktoria Ce]

Z truskawką i lodem

[Rafa Coralowa]

Proseco moje ulubione ;)