Winnica Płochockich Inspira Volcano 2015
Winnica Płochockich Inspira Volcano 2015
Na rynku debiutuje coraz więcej polskich (i nie tylko) win z najświeższego rocznika 2017, ale są też nowości, które na premierę czekały znacznie dłużej. Do takich win z pewnością należy Inspira Volcano z Winnicy Płochockich – dopiero niedawno w sprzedaży pojawił się rocznik 2015.
O tym ekscytującym projekcie i jego historii (w telegraficznym skrócie: nazwa wina nawiązuję do wizyty Basi i Marcina Płochockich w węgierskim Somló, która zainspirowała ich do produkcji tego wina) pisałem po raz pierwszy trzy lata temu, gdy w ofercie pojawił się jego wyczekiwany, premierowy rocznik – 2012. Było to wino absolutnie niezwykłe i z pewnością pierwsze takie wśród polskiej bieli na polskim rynku, o czym świadczyły entuzjastyczne reakcje tak polskich jak i zagranicznych gości wielu degustacji. Miałem to szczęście, że zakupiłem wówczas kilka butelek i jedną z nich niedawno otworzyłem – wino było w doskonałej formie, z nutami dojrzałych, tropikalnych owoców, nut woskowych i miodowych oraz wciąż dobrą kwasowością. Nie pojawiła się w nim ani jedna fałszywa nuta, która skłaniałaby do wniosku o „szczycie jego możliwości”. Nie mniej udane były kolejne dwa roczniki – 2013 i 2014. Wszystko wskazuje na to, że rocznik 2015 powtórzy sukces swoich poprzedników.
Marcin Płochocki to perfekcjonista, który nie pozostawia niczego przypadkowi. W każdym z dotychczasowych roczników wykorzystywał taki szczep lub ich kombinacje, który w jego opinii da najlepsze możliwe rezultaty w przyjętym przez niego sposobie produkcji. Mieliśmy więc Inspirę powstałą w 100% z sibery i hibernala, bieżący rocznik jest zaś kupażem trzech odmian – seyval blanc, hibernala i sibery. Każdy z tych szczepów winifkowany jest oddzielnie w beczkach o różnej pojemności przez 12 miesięcy. Drugie tyle spędza już jako kupaż w zbiornikach stalowych, później jeszcze kilka miesięcy w butelkach. Efekt jest znowu imponujący – aromaty dojrzałych cytrusów, jabłek, brzoskwini, ziół, wyraźna struktura, wysoka kwasowość i potencjał na lata, bo wino jest cały czas bardzo, bardzo młode. Wspomniana struktura i kwasowość predestynują je do łączenia z całym wachlarzem potraw – od owoców morza, poprzez ryby aż po białe mięso. Inspira Volcano jest naprawdę inspirująca (80 zł*). ♥♥♥♥+
W roczniku 2015 powstało tego wina więcej niż zwykle, stąd zakupić je można już nie tylko w samej winnicy (*w podanej cenie), ale i sklepach specjalistycznych oraz wine barach współpracujących z producentem (w Warszawie np. sklep Bon Apetit & La Passion du Vin w Galerii Mokotów).
Źródło wina: próbowane na degustacji.
- 0
- …
Komentarze