Winicjatywa zawiera treści przeznaczone tylko dla osób pełnoletnich.

Treści na Winicjatywie mają charakter informacji o produktach dostępnych na rynku a nie ich reklamy w rozumieniu Ustawy o wychowaniu w trzeźwości (Dz.U. 2012 poz. 1356).

Winicjatywa używa plików cookies (tzw. ciasteczka) w celach statystycznych, zbierając anonimowe dane dotyczące korzystania z portalu (strona wejścia, czas trwania wizyty, klikane linki, strona wyjścia, itd.) za pomocą usługi Google Analytics lub podobnej. Zbierane dane są anonimowe – w żaden sposób nie pozwalają na identyfikację użytkownika.

Opuść stronę

Droga do szczęścia

Komentarze
Na pachnące, słodkie, soczyste pomidory czekam z utęsknieniem. Niedbale pokrojone, wrzucone do miski, posypane płatkami soli morskiej, zalane dobrą oliwą. Jeszcze kromka ciemnego chleba, najlepiej własnej roboty, i lato uznaję za rozpoczęte. Do pełni szczęścia brakuje tylko wina. A wino i pomidor to skomplikowana, choć piękna relacja miłosna. Świeży czy suszony, pieczony czy gotowany, na zimno czy na ciepło – pomidor niejeden ma smak. Aby stworzyć połączenie idealne, potrzeba trochę więcej wyobraźni, niż mają autorzy kontretykiet piszący: „idealne do sałat” lub „świetnie komponuje się z mięsem”.
© Izabela Kamińska
Weźmy na początek wyżej wspomnianą prostą sałatkę. Podkreśla ona podstawową cechę pomidora: jego kwasowość. Potrzebujemy tu rześkiego wina białego. Sprawdzi się młody grüner veltliner, nowozelandzkie sauvignon blanc, a także kojarzące się z latem i lekkością vinho verde. Jeśli pomidory będą bardzo dojrzałe, o malinowej słodyczy, a do sałatki dodamy mozzarellę di bufala lub burratę, możemy sięgnąć po wino o poważniejszej strukturze, choć niepozbawione miękkości: afrykański chenin blanc, mieszankę roussanne i marsanne z Doliny Rodanu albo lekko podkręcony cukrem resztkowym riesling. Danie zrobi się bardziej hedonistyczne, ale wciąż odnajdziemy w nim letnią żywość i lekkość.
Dalsza część tekstu dostępna tylko dla prenumeratorów Fermentu

Zaprenumeruj już teraz!
i zyskaj dostęp do treści online, zniżki na imprezy oraz szkolenia winiarskie!

Zaprenumeruj!