Winicjatywa zawiera treści przeznaczone tylko dla osób pełnoletnich.

Treści na Winicjatywie mają charakter informacji o produktach dostępnych na rynku a nie ich reklamy w rozumieniu Ustawy o wychowaniu w trzeźwości (Dz.U. 2012 poz. 1356).

Winicjatywa używa plików cookies (tzw. ciasteczka) w celach statystycznych, zbierając anonimowe dane dotyczące korzystania z portalu (strona wejścia, czas trwania wizyty, klikane linki, strona wyjścia, itd.) za pomocą usługi Google Analytics lub podobnej. Zbierane dane są anonimowe – w żaden sposób nie pozwalają na identyfikację użytkownika.

Opuść stronę

Pyszne Chianti

Komentarze

Pozdrowienia z Florencji. Korespondenci Winicjatywy mocno się dziś namęczyliśmy. Spróbowaliśmy ponad 150 Chianti Classico z nowych roczników. Win do degustacji było blisko 300, więc i tak trzeba było z bólem z czegoś zrezygnować. Przetrwaliśmy! A jak Chianti? Moje ulubione wino toskańskie przeżywa drugą młodość. Po smucie z poprzedniej dekady, gdy Chianti niemal zamordowali amerykańscy krytycy i ich poplecznicy swoją miłością do beczki, powszechnie wraca się w Toskanii do tradycyjnych smaków.

Castell'in Villa Chianti Classico 2008
Fenomenalny, przejrzysty kolor tradycyjnego Chianti (Castell'in Villa Chianti 2008).

A tradycyjne Chianti to jaśniuteńka barwa, smaki czereśni, wiśni, czerwonych porzeczek, kwaskowaty i trochę cierpki smak. Prawdziwe Chianti powinno mieć wysoką kwasowość i wyraźne taniny, bo jest winem stworzonym do jedzenia, i to tego cięższego – gulaszu, pieczeni z dzika, zimowych jarzyn takich jak kapusta i dynia. Do takich dań kwaśne wiśnie tradycyjnego Chianti są wymarzonym połączeniem.

Chianti  nie musi jednak być nieprzyjaznym kwasiorem. Najlepiej widać to na przykładzie rocznika 2009. Suche, gorące lato dało wina aromatami przypominające niekiedy butelki z Sycylii – owocowa konfitura, śródziemnomorskie zioła, czasami wręcz suszone pomidory. Kwasowość jest mniej wyrazista, wina są bogate, zmysłowe, wręcz barokowe. Na szczęście nie mają za dużo alkoholu – najczęściej 13,5% (tutaj narzekałem na zbyt duży alkohol w roczniku 2007). To będzie wspaniały rocznik na pierwszy kontakt z Chianti i szczepem Sangiovese – jeśli przybywacie do Toskanii z Chile albo Kalifornii, Chianti 2009 jest dla Was. Pierwsze wina z tego rocznika już trafiają na polskie półki. Wkrótce na Winicjatywie ranking najlepszych!

Riecine Chianti Classico 2009
Jedno z najlepszych win rocznika,

Do Toskanii podróżuję na zaproszenie i koszt winiarzy z Vernaccia di San Gimignano, Chianti Classico, Vino Nobile di Montepulciano i Brunello di Montalcino.

Komentarze

Musisz być zalogowany by móc opublikować post.

  • Na temat wina « Wojciech Bońkowski

    […] Czytelników bloga pozdrawiam z Toskanii, gdzie w tej chwili degustuję trzecią setkę bardzo dobrych Chianti Classico. Korespondencję na żywo z tego wydarzenia prowadzę przez cały tydzień na Winicjatywie oraz na […]